肉包子(猪肉大葱,满口留香)
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有的亲说想看我包包子,在步骤9里,很普通的包法,但蒸出来我感觉还挺好看的。之前喜欢封口的,现在不封口的看着更🉑️爱❤️
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 7克 |
泡打粉 | 5克 |
温水 | 290一300克 |
糖 | 10克 |
肉馅 | 200克 |
大葱 | 4根(多点好吃) |
花椒水(1小碗) | 1勺花椒倒开水泡10分钟后凉凉就可以了 |
肉馅里的调料:(用量自行调节)调好的馅儿得油润点,太干不好吃 | 花椒水、盐、味精、味极鲜、老抽、蚝油、植物油、香油、黄豆酱、 |
肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法
和面,我是用面包机,先放水,糖,面粉、酵母、泡打粉!揉10分钟
揉成这样就可以发面了,放到大盆中封好保鲜膜,室温23度我大约发了1个半小时。
等发面的时候调肉馅:肉馅里先放花椒水,一点一点倒再搅拌上劲,再放入所有调料,搅拌均匀后,把切碎的大葱放在旁边,*不要搅拌。放入冰箱冷藏或冷冻,这样等会包的时间好包也好塑形!
什么时候要包包子了,再把葱花拌到肉馅里就OK了。
面发好了。
拉开有蜂窝状态就可以了,拿出来好好揉,好好排气!这样蒸出来就不会塌了,而且不会有小坑!
面团分成两份,要不太大不好擀,先擀成长方形大片,再从上方卷起,搓成长条后分剂子
擀好包子皮,边缘薄中间厚!
包包子,我大约捏15一18个褶子
进行二次发酵,大约30分钟一40分钟,比之前大一些,胖胖的拿起来轻飘飘的就好了!
凉水上锅蒸,大火,上汽后蒸10分钟关火,就是马上揭盖也不会回缩的,也可以闷1分钟再揭盖!
哇,香喷喷的肉包子出锅了
皮真的一点气泡,小坑都没有!
😋😋
粥里我放了红糖,很香!
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