大葱猪肉馅包子(附包包子视频)
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用料
面皮材料: | |
面粉 | 200克 |
温水 | 100克 |
鲜酵母 | 6克(干酵母2克) |
盐 | 1克 |
绵白糖 | 4克 |
馅料: | |
猪肉馅 | 180克 |
大葱 | 70克 |
盐 | 2克 |
生姜(切碎) | 5克 |
黑胡椒 | 1小勺 |
鸡精 | 1克 |
蚝油 | 5克 |
生抽 | 5克 |
色拉油(花生油也行) | 20克(分两次加进肉馅) |
大葱猪肉馅包子(附包包子视频)的做法
备好肉馅,生姜切碎放进肉馅碗里,大葱切碎。
肉馅碗里,加盐,鸡精,黑胡椒。
带手套,用手抓捏。(也可以用筷子顺一个方向绞拌)
拌匀后,加10克油,再拌。
再加生抽,和另外10克油,继续拌。
这是拌好的肉馅(可以提前一天做好,放冰箱冷藏,第二天再加大葱)
拌好的肉馅,加进大葱。
这是拌好的馅
包保鲜膜,放进冰箱冷藏,(和完面后直接用)
面粉加盐,加糖。
鲜酵母放进温水化开。
酵母水加进面粉里。
用刮刀翻拌。
拌到看不到多少干粉。
放到台面用手揉面。(之前在我发的菜谱咸蛋黄花卷里有手工快速和面的视频)
把面和光。
切开面团的组织是非常细腻的。
分成60克左右一个面团。
正好5个。
把面团擀成直径12cm一个中间厚外面薄的面皮。
包上30克的馅。
把另外几个包子都包好。
包了五个包子。
放进蒸锅,盖上锅盖,让它发酵。
这是发好了的包子,比之前长大一圈,用手拿起来,变轻了,就发好了,然后开火蒸包子,中火上汽后蒸15分钟。
包子蒸好了。
看!多漂亮呀!
非常宣软的包子。
大葱猪肉馅,是甜甜的。
小贴士
1.馅一定要搅上劲。2.面团要和光。3.蒸包子一定要用中火。
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