秘制南瓜包子(内附包包子视频)
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去年在陕西包子铺吃到的南瓜包子,好吃到爆,到现在都念念不忘。这么想吃怎么办呢,想着那味道自己动手做起来,味道也不错哦,小伙伴们也来试试做吧。
用料
南瓜 | 一个 |
中筋面粉 | 510g |
发酵粉 | 6g |
温水 | 319g(根据自家面粉吸水率适当增减水) |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 多一些吃起来就麻一些 |
干辣椒 | 两个(辣椒不辣可以多放些) |
葱 | 一根 |
香油 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
秘制南瓜包子(内附包包子视频)的做法
把面揉好发上,比包饺子的面稍微软些。三光,盆光,面光,手光^_^
利用发面的时间把南瓜叉成丝
把葱和两个干辣椒切好
倒入适量的菜籽油油烧热,最好吃菜籽油,这样做出来的最正宗。当然别的食用油也可以^_^中小火将葱花略微炒香,放入辣椒炒出香味,图片这样就可以出锅了,直接浇到南瓜丝上
炒出香味的葱花和辣椒浇到南瓜丝上,不能炒糊哦
加入适量花椒粉
调入适量香油
根据自己口味放入适量盐
拌好的南瓜馅
面发好后稍微揉下,分成大小适中的小剂子,我这个剂子分的有点大,所以包子蒸出来大了些,女生吃一个就够了^_^
擀成中间厚四周薄的包子皮
放入适量的馅,咱自己吃还是包大馅的吃着过瘾^_^
老妈包的示范下,拇指不动,食指往前赶着包
包成这个样子
快包好的样子^_^
包好了,在醒发会。这功夫坐锅,水刚冒热气改小火,把包子放到涂好油的篦子上,放入锅中改大火,开锅肉的蒸15分钟,素的十分钟。
包子蒸好了,快点尝尝吧,有点辣有点麻的南瓜包子。喜欢吃辣的沾点自己泼的花椒蒜末辣椒水更好吃哦^_^
面发好的样子刚才忘记发了,我补到这吧。室温22度面发好用时1小时15分。
擀包子皮
老妈亲自示范包包子,大馅薄皮的南瓜包子^_^,做了15个大包子。
小贴士
1:天气热面容易发过,如果你感觉面稍微发过有一点酸味可以揉一小捏碱面。天气热用凉水揉面,天气凉用温水发面。
2:准备蒸包子时一定要把包子放在涂过油的凉篦子上
3关火后就可以把锅盖揭开
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