黄金芝士蒜香肉松面包!食欲满满!
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黄金芝士蒜香肉松面包(可做6个75克)
用料
高筋面粉 | 230克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 150克 |
面团用-干酪粉 | 10克 |
耐高糖干酵母 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 20克 |
装饰用干酪粉 | 适量 |
装饰蒜香酱及夹心部分: | |
黄油 | 30克 |
幼砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
葱 | 2克 |
蒜蓉 | 15克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
黄金芝士蒜香肉松面包!食欲满满!的做法
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵期间可以来准备蒜香酱部分材料
黄油室温软化后倒入幼砂糖和盐用刮刀拌匀
接着倒入蒜蓉和葱,用刮刀拌匀后装入裱花袋备用
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团分割成为6个75克的面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
将面团收口处朝下擀开,擀成牛舌状
翻面后用手拍扁后挤上沙拉酱,放上肉松
将面团上下包起来,收口处捏紧
表面刷全蛋液,沾上干酪粉
全部同样步骤,然后放入烤盘中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间40分钟左右!发酵至两倍大小即可!
发酵完毕在面团表面用锋利的刀片在面团表面割一道口,挤上一开始准备好的蒜香黄油酱
放入预热好的烤箱,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
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