烤鱼,香飘满屋、色泽亮丽、口口留香
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用料
草鱼 | 2-3斤 |
鼎味膳烤鱼酱【特级酱】 | 250g |
鼎味膳烤鱼酱【1号油】 | 150g |
鼎味膳烤鱼酱【鱼鲜粉】 | 25g |
洋葱 | 1棵 |
大葱 | 1棵 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 6粒 |
香菜 | 3棵 |
清油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
烤鱼,香飘满屋、色泽亮丽、口口留香的做法
改刀:
草鱼洗净改刀:去除鱼鳍、开背、鱼身去改刀5-6刀备用。我的鱼是活鱼现杀现做,不要腌制,腌制会破坏鱼的鲜味。
烤制:
放入红外线烤箱中,烤制3分钟。这种烤箱是上下左右同事加热,能达到外焦里嫩的效果。
炒料:热锅放入清油和鼎味膳烤鱼酱料【1号油】6程热加入干辣椒、花椒,煸炒加入葱、姜、蒜、鼎味膳烤鱼酱料【特级酱】煸炒出香。加入400g水煮沸,加入鼎味膳【鱼鲜粉】收汁,淋在烤好的鱼上,盘底码上洋葱丝出锅,撒上香菜。
完成:烤鱼,香飘满屋、色泽亮丽、口口留香
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