自制面条(手动压面机5分钟)
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这台面条机陪伴我10年了,使用频率非常高,孩爹早餐喜欢吃面条,因此一年365天几乎能用300天😂😂,机器很耐用,除固定器坏了,其它没毛病,没坏的时候,我也很少固定,家里空间小,没有专门压面条的地方,每次按上去拿下来不方便。
经常在美食群里看到,有人吐槽手动压面机不好用,太麻烦费劲,而我没觉得,每次压面全程也就5分钟(三口人的量),不过首先要确保和面时水面比例掌握好,不要反复添加水和面而浪费时间,每次我做都不称重的,都是凭感觉,最近有南方焙友问我怎么做的面条,我才称重给出了比例,同时也发到这儿供朋友们参考
用料
中筋面粉 | 150克 |
水 | 70克 |
盐 | 3克 |
自制面条(手动压面机5分钟)的做法
1.把面和好后,用手或擀面杖压成厚片
2.把档位调到1挡(即出面片最厚的档),压片,这个过程要反复压多次,直到面皮光滑
继续压
继续压直到面皮光滑
调至四档,或者你喜欢的厚度,档数越大面皮越薄(如果面皮厚要逐渐加档,不要一下加到最大),这时要单片压2至3边,这是做细面条,我的压面机就两种宽面和细面,如果做宽面,要把面皮档位再调大(即压薄片)
快完工啦
面条来啦😘😘,因有限制不能上传完整视频,我录的全程视频用时3分9秒,也就是说和好面后,从压面片到出面条仅需3分9秒,所以说五分钟压面条不是神话哦😜😜
小贴士
150g面加了70g水,3g盐,面团软硬度正好,各品牌面粉吸水性不一样,酌情添加水量,但要掌握好面团稍硬一些才行,我一般不加碱,加碱后的面条更筋道,口感更好,如果不介意添加剂可加1g,其实不是每天吃加点也没什么,另外鸡蛋我也不加,感觉加上有点柴,面条不爽滑,优点可以让面条更有营养,喜欢的可以加,但水量要减少
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