心心相印包
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选了一款心心相印包,送给自己做生日礼物,更送给我亲爱的妈妈,方子是自由姐的,当初拿到书的时候,第一眼就喜欢上了,玲珑别致的样子,大心套着小心,怎么看都有爱害羞的小同学,如果送给TA做礼物,也是不错的选择,这款有爱的小面包,一定会替你表达心意…
用料1 (主料)
高粉 | 80g |
低粉 | 20g |
牛奶 | 52g |
蛋液 | 10g |
无盐黄油 | 10g |
细砂糖 | 16g |
盐 | 1.5g |
即发干酵母 | 1.5g |
用料2 (配料)
可可粉 | 1/2T |
水 | 3/8T |
装饰蛋液 | 少许 |
心心相印包的做法
可可粉加少许水,搅拌成均匀粘稠的可可溶液
采用后油法,将面团揉至面筋扩展、表面光滑,分割出70g面团,剩余部分与可可溶液混合,分别放置温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后,将面团取出排气,白面团、可可面团分别分割成6等份,滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团再次排气滚圆,取一个白面团擀成圆片,翻面后放入可可面团,收紧口
将面团擀成椭圆形面饼
将面饼沿长边对折
中间切一刀,不要切断
将切面向两边翻开,整成心形
放在铺好油纸的烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵
发酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度预热,放入中层,上下火,烤15分钟左右
小贴士
1.可可溶液后加入面团,要充分揉匀;
2.我做的面包比较迷你,可以按照自己喜欢的大小分份;
3.可可面团和白面团均可做面皮,影响的只是层次顺序不同;
4.注意对折时,两角要稍稍错开一点,整形才更加均匀对称。
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