💕胖嘟嘟的日式心心相印小餐包(心形和双心形两种餐包做法)💕
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继“海蒂的白面包”之后的又一款萌萌的小餐包!
蓬松、暄软、组织细腻、浓郁的麦香、再加上漂亮的颜值,都使人忍不住要做一回。相信只做一回,你就会爱上它一辈子哒💓
海蒂白面包的做法👇
用料
高筋粉 | 150克 |
白糖 | 20-30克 |
室温软化无盐黄油 | 20克 |
全蛋液 | 15克 |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
盐 | 1小捏 |
干酵母 | 2克 |
可可粉(紫薯粉) | 4克 |
💕胖嘟嘟的日式心心相印小餐包(心形和双心形两种餐包做法)💕的做法
将鸡蛋打入碗中,搅碎备用。90克的牛奶里加入10克的炼乳,搅拌均匀后在微波炉里加热到30度左右。
最后将牛奶、炼乳与15克的全蛋液、白糖和食盐倒入面包机里备用。
加入150克的高筋粉和2克干酵母,打开面包机的开关进行和面。
和成面团后加入室温软化好的无盐黄油,进一步揉面。一直到面包机自动停止。
取出100克面团,加入4克可可粉(紫薯粉),和成可可(紫薯)面团。
再分别将原味面团与可可味面团揉成圆形,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
发至原来面团的2倍大。
将面团揉搓排气。
分别将它们各分成6等份。
取出一个原味面剂,用擀面杖擀成圆片。
将可可面团包裹住。
再用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的椭圆形薄片。
将薄片对折,注意上面的边要盖住下边的边。这样做出来的成品会更漂亮。
用刀在中间切一刀(不要切断!要留出与顶端相距1厘米左右的长度!)
将切开的两部分向上翻,用手整成❤️形。
盖上保鲜膜进行第二次发酵。
接下来介绍一种双心形餐包💕的做法。
将原味面团擀成圆片,再将可可面团包裹住。
用擀面杖将面团擀成厚度为1厘米的椭圆形薄片。
将椭圆型圆片对折。(上下的边要齐一些!)
在擀成厚度为1厘米的薄片。
再次将圆片对折(上边的边要盖住下边的边!)
用刀从中间切开,注意不要切断。
将切开的两部分竖立起来,用手将它整形成❤️形。
盖上保鲜膜进行第二次发酵。
当面团发至原来的2倍大时,用喷雾器往面包坯上喷少量的凉水。
撒上过筛的面粉。
放入事先预热150度的烤箱里烤制12-15分钟。(不喜欢面包上色的话,可以在面包烤制10分钟后盖上一张锡纸.这样烤出来的面包的颜色会淡很多!)
取出面包,晾凉。
看看里边的组织,蓬松、细腻、柔软!
浓郁的麦香,让人无法停下嘴来😋
小贴士
1.低温烘焙,是成品的颜色与面团保持相同颜色的原因。
2.面包上面撒上一层干面粉,可以防止在烘焙过程中面包的表面因受热而变色。
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