温州麻巧
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无论身在何处,记忆中念念不忘童年的味道……
试着用最简单的材料复制最贴切的味道,成品竟真心意想不到的给了我惊喜!😊
用料
中粉: | 250克 |
糖粉: | 40克 |
红糖: | 40克 |
黄油 或(猪油) | 100克 |
小苏打: | 3克 |
泡打粉: | 1克 |
盐: | 4克 |
水: | 50克(预留5克酌情增减) |
温州麻巧的做法
黄油室温软化,加入糖粉、红糖搅拌均匀!
加入盐、泡打粉、小苏打、水!搅匀.
最后倒入中粉,揉成稍粘软的面团!
不要用力揉面,用折叠法重复折叠面团,起初面团偏粘偏软,几分钟后面团就会光滑不粘手了
把面团轻轻的搓成长条!如果面团偏粘,可以手粘面粉再操作!
这时可以开始预热烤箱了,上下火180-185度
切片,这个薄或厚随意,之后还要按平的,(这个面团我切成20份)
在掌心或者揉面垫上把它按匀、按平,厚度大概3毫米!(我是在案板上直接操作的,按平以后可以借助刮面片轻轻的掀起来!)
盘子里倒入足量的炒熟的芝麻,需粘芝麻的那一面用食指沾点水湿润一下,再放入芝麻里轻按一下,让芝麻粘的牢些,拿出来轻轻的拍掉些多余的芝麻
芝麻面朝上,排排站拍照,中间预留些空间
上下火185度!25分钟左右!
每家烤箱脾性不同,20分钟后就要开始观察注意了,如果上色都已均匀、饼干中间不再发软就差不多了!当然烘烤时间长短也跟饼干的厚度有关,厚些需要多烤几分钟,反之就短几分钟
当当当当当.......出炉!
放凉后,密封保存!
(这个量我家两天就被吃没了,没实验过可以存多久🙊)
来张视频图😊!
蹦咔脆、浓郁的芝麻香
心心念念家乡的味道😍😍
小贴士
*每种面粉吸水性不同,水要预留5-10克,酌情增减
*夏日炎热操作面团会比平常粘软些,可以预留几克水酌情添减,操作台上撒些面粉防粘,手上也粘些面粉防粘
*每家烤箱脾性不同,上下火180-185都可以.
*20分钟后注意观察,上色均匀,饼干中间不再发软就差不多了!
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