温州麻糍
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用料
糯米粉 | 800克 |
粳米粉 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
豆芽 | 100克 |
五香丝 | 100克 |
咸菜 | 150克 |
葱 | 3株 |
虾皮 | 20克 |
温州麻糍的做法
所有的材料洗净切成小丁备用
锅里放油烧热,先炒咸菜,捞起待用。锅里再下油,下肉,翻炒一会儿至肉发白,再下豆芽丁和五香丝丁翻炒,加两3⃣️茶匙盐,2茶匙白糖,一调羹料酒,1调羹生抽翻炒,再把炒好的咸菜重新下锅,一起翻炒,加2茶匙鸡精,撒入虾皮,葱花拌匀,起锅备用。
糯米粉+粳米放一个盆里拌匀,加两调羹白糖,适量水,揉成团,醒10分钟,摘成小剂子,再把馅料包进去,搓成小圆饼。不粘锅里下少许油,开小火,把饼一个一个摆进去,待一面煎至金黄,开大火,加入水,水量漫过团子半身,盖好锅,待水烧干,关火,闷5分钟。
再开大火,翻面,使团子另一面煎至金黄即可。
外皮香脆软糯,咬进去满满的馅料,正宗的温州麻糍,有你小时候的味道。
喜欢青团的,可以去田里摘点棉蒿。
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