温州米面
来源:菜肴屋 本文已影响1.86W人
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记得小时候每天早上,妈妈都会给我做一碗米面。长大了,离开家乡出来工作,才发现原来米面只有温州才有。
今天就给大家介绍下这碗让温州几代人都心心念念的米面。
如果你看到米面,你肯定心里在想,这不就是河粉吗?
没错,那就是当年我刚刚在异地看到河粉的时候的感觉。我下意识的感受是:“这不就是米面吗?”
但是吃起来完全是不一样的哦。
温州的米面用牙齿轻轻一磕碰就碎断开来,而河粉是有韧性的有嚼劲的。
河粉大多是做的爆炒河粉等等炒着吃的做法,
但是在温州本地我们一般是用清汤煮,加以肉末、香葱。肉末要选用猪的前腿肉,然后再放上豆芽,一点点咸菜。
温州米面也可以加很多很多其他的料,比如猪排,鸡肉,猪肝等等…
但是这个汤底一定要用清汤底,这才是老温州的味道,
只有每当吃到清汤底的米面,我才觉得是儿时的味道。
那是简单平凡的早晨,妈妈给了5元钱,让我去楼下买一碗米面吃了,饱着肚子,感受到满足去学校上学……
今我天给大家推荐米的面,͏
很遗不憾能直拿接着米面到你的前面,让你一尝尝。
但是希如望果有天一你到了州温这个城市,
你能尝一它尝,
也许他不那出么名,
但是每是个温州人喜都欢的记中忆的味道。
当然如选果择汤底的时,候记得—选—清汤底。
用料
盐 | 克 |
面 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
香菇 | 朵 |
肉沫 | 适量 |
葱 | 根 |
虾 | 只 |
糖 | 少许 |
海鲜酱 | 少许 |
生抽 | 一点 |
温州米面的做法
切条,我给孩子吃切细条
清水浸泡一下
香菇,新鲜肉沫,葱混合
锅里放油,这是可以煮白开水了。待会儿烧面用
超的时候放入盐,味精,老酒,少许糖,海鲜酱,生抽,再加点水进去,那个汁水是重点,那个香味一点要炒出来。
然后把一个鸡蛋打成液体
锅里放点油进去,倒入烧烫的锅里,煎一个蛋皮
然后切成蛋丝
米面分开煮好
肉沫放上去,那个直接肉沫里的汁水倒进去,超原味,我没有加开水。因为孩子吃。份量不多。如果要汤汁多的自己可以加点调料在里面。再加开水进去。
烧了两碗,两个孩子都吃光了,我说味道极好,让我再烧。哈哈哈哈哈哈
我这个做妈的知足了。
晚间老公回来,又给老公煮了一碗,放入我今天烧的蒜蓉花蟹,哈哈,也是超级好吃的
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