瑜伽酱料|香椿酱
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现在正是吃香椿的季节,春食椿芽,源远流长,《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
留住香椿的鲜,和马姐一起来做香椿酱吧!
自己做了香椿酱更加健康,绿色,口感更加清香,低热量,还可以和与多种食材搭配,做出美味的菜品。
用料
香椿、香菇、糖、酱油、盐、郫县豆瓣酱、植物油。 |
瑜伽酱料|香椿酱的做法
香椿芽去除较老的蒂头洗净,入沸水锅烫1-2分钟(可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐)。颜色变翠绿后捞起沥干。
香菇洗净放入开水中焯一分钟捞出沥干。
香椿芽、香菇挤干水分,切细碎后倒入料理机,搅打成泥。
锅中倒入适量的油,将料理机中香椿香菇泥入锅中小火翻炒15分钟炒干水分,注意不停翻炒防止糊锅。然后加入糖、酱油、盐、郫县豆瓣酱。
玻璃瓶在煮沸的开水中烫一下,内壁擦净,保证无水,将香椿酱装瓶,最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
小贴士
1、香椿酱可以拌面、拌饭,也可以作浇汁,浇在清蒸的五花肉、鱼肉等身上;
2、用味道轻的植物油为宜,味道重的植物油,会盖住香椿的独有香味;也可以用橄榄油;
3、香椿有“助孕素”的爱称,因为有维生素E和性激素物质,在备孕的亲们可以试试
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