香菇香椿酱
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每年春天都要做几次的香椿酱,拌饭、拌面无敌了,因为它我能多吃一碗面🤣
香椿酱意面:
用料
香椿 | 150g |
鲜香菇 | 150g |
蒜 | 半头 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
玉米油 |
香菇香椿酱的做法
今天超市送的香椿和香菇品质很好,这应该是我今年最后一次买香椿了。
香椿焯水去草酸,过冷水
想要保留一些颗粒感,香菇没有打得很碎,大概就20秒左右
香椿切一刀打碎
蒜切末
多放点油炒蒜,小火、小火、小火,看到里面的小颗粒有一点点发黄了,就倒入香菇碎
看到蒜碎小颗粒有一点点变黄,放入香菇碎
大概1-2分钟就是香菇明显出水的状态
香菇明显出水,放入香椿碎,翻炒
来吧,小火慢炒,大概15分钟
15分钟后放入生抽+盐+糖,再炒10分钟
做的多就放到密封罐里,冷藏保存,300克就作出这么一小碗,我家2-3天就吃完了🤣
小贴士
1、第11步的时候尝一下,可以咸一点,延长保质期。
2、尽量用玉米油,无味,不影响香椿的味道。
3、我没有放太多的油,感觉又多了还是不太健康,一周内吃完半。
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