香椿香菇拌饭酱
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又是香椿季,院子里有两棵香椿树,一定要好好利用啊~
以前做过料理用的香椿酱
这次做个拌饭的香椿酱,早上踩梯子摘了香椿芽,做好酱,中午米饭又吃多啦
用料
香椿 | 175g |
鲜香菇 | 135g(去蒂后) |
油 | 110g |
糖 | 6g |
生抽 | 35g |
盐 | 2g |
香椿香菇拌饭酱的做法
香椿洗净放入开水中焯一分钟捞出,稍凉后挤净水分,香菇洗净待用。
1/2的香菇切成小丁,1/3的香椿也切成小丁待用。这部分切丁是因为想吃到明显的香菇香椿口感
另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀后,放入搅拌机,加一半的油一起打碎。
另一半油下锅,放入步骤2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒干,加入步骤3的混合物一起用最小火翻炒10分钟,注意不停翻炒防止糊锅
然后加入糖、酱油、盐一起再继续用最小火翻炒15分钟,到水分完全蒸发。
小贴士
因为做酱所以做的稍微咸一点。油多可以隔绝空气延长保存期,尽量把水分炒干也是为了让保存期更久。
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