酱牛肉 懒人版^_^
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偶然去公婆家吃上一回,大叹好吃,立马学来,还好不难。
用料
牛腱子 | 五斤 |
花椒 小茴香 橘子皮 冰糖 | 少许 |
桂皮 香叶 肉寇 草果 山楂 | 各一个 |
酱油 蚝油 料酒 盐 | 些许 |
干黄酱 甜面酱 | 些许,据个人口味 |
酱牛肉 懒人版^_^的做法
1. 买来的牛腱子肉切成几块,用牙签或尖筷子扎几扎,然后放入冷水中,拔三小时左右,拔出血水。
2. 血水倒掉,凉流水将牛肉冲洗干净。
3. 用一个大锅,将牛肉冷水入锅,水要没过牛肉,中火,撇去浮沫,直至汤清澈。
4. 依次放入花椒 桂皮 香叶 肉蔻 草果 小茴香 红烧酱油 蚝油 冰糖 干黄酱 甜面酱 料酒 山楂 橘子皮 再放入盐。
5. 所有调料搅拌均匀,大火开锅,小火咕嘟两个半小时,至筷子能扎透就行。
6. 关火,盖盖,闷一宿,第二天也就自然冷却了。原谅我哈气太大,图拍不清。
7. 捞出,切块,即食。口感Q弹入味^_^
小贴士
一斤鲜牛肉约能酱出七两成品,酱一次比较耗时,所以一次多做点,三天内吃完冷藏保存,三天内吃不完就冷冻保存,吃时候拿出来味道仍是完美。
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