酱牛肉(懒人版)
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早几年在蒙古旅游的日子就爱上了吃牛肉,初中的孩子喜欢上了健身,特别注意饮食,所以变着花样吃牛牛😜
用料
牛腱 | 1个约3斤 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 50克 |
酱牛肉(懒人版)的做法
酱牛肉(懒人版)的做法:
牛腱子一个约3斤重,切成几大条。很多人是整个炖,我觉得切几大条容易入味主要还省时。还有,不用提前腌制啊,要的就是懒😅
放一锅水浸过牛肉,水开后煮二分钟,稍微翻动,
倒入水池清洗干净,
一锅清水放入:八角,桂皮,香叶,草果,花辣,生姜,(宁夏一朋友告诉我,炖羊肉牛肉时有山楂干放几片,肉更容易烂)。
再放1勺老抽、3勺生抽,加清水大火烧开几分钟,水完全浸过牛肉,转中小火煲一小时,中途翻动几次,
水剩1小半时加入约50克冰糖,煲约半小时,要翻动几次,最后要勤看火翻面,注意别烧糊了,然后开盖大火收汁,翻动上色。
放凉,切片,(可分三碟装,放冰箱,想吃再拿一碟出来蒸热),
摆碟:底下可以放点青瓜丝(青瓜先放点盐伴一下),
调酱汁:生抽兑少少凉开水、辣椒油、麻油、花辣油、加点熟芝麻,香菜,沾着酱料吃,也可以把酱料淋到牛肉上。
土豪摆碟:特大的一碟,够几个哥送酒啦,中间是筋片好爽脆的。
酱牛肉很多高手写方子,我这个不是最好的,但是最简单的,所以我取名懒人版😜
看到那些要炒糖色的就着急,一锅炖先入味再上色,省时省力还省油啦😀
小贴士
牛肉是人们最爱吃的肉类之一,营养价值比猪肉高,脂肪含量低,可以说是一种蛋白质很高的肉类。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,最适合做酱汁卤味。
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