蒸面条菜(扫帚苗)
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小时候最爱春日的踏青,爸爸骑摩托带着我们跑到深山老林,爸爸找个野坑认真地垂钓,妈妈野地丛里认真的摘野菜,时不时告诉我们应该如何辨认,不同的地方不同的时间采摘的也不一样:扫帚苗,猪毛菜,茵陈,柳絮还有蒲公英~,我和姐姐摘烦了就抓起爸爸捞鱼的抄网在油菜花丛里追蝴蝶,满载了我和姐姐的童年记忆。
每次回家满载而归,我和姐姐把蝴蝶还有各种漂亮的叶子夹在书本里做了许多漂亮标本,吃着妈妈蒸好的鲜嫩的野菜,配着爸爸熬的鲜美的鲫鱼汤,别提多美味啦
不好意思,跑题了:今天介绍的就是小时候妈妈常给我们做的蒸菜,哈哈,做之前担心太难,打了很长的电话向妈妈咨询,谁知道超级容易上手,小伙伴们你们也来试试吧~刮油清肠软嫩可口
用料
扫帚苗 | 适量 |
食物油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
蒸面条菜(扫帚苗)的做法
把扫帚苗放在盆子里反复淘洗干净,滤水晾干,必须没有一点水(为了保证叶片上没有水,我是洗完之后平铺,在阳台上晾了一晚上)
彻底晾干后,全部放入盆子,倒入花生油,少量分次加入,每倒入一些就要用手抓匀,确保叶片上均匀的沾满油后停止放油(千万别一次倒太多,那可就起不到瘦身的作用了…)
加完油的样子
倒入面粉,也遵循少量多次的原则,用手抓匀,也是确保每片叶子上均匀的沾满面粉,面粉随心情放,厚薄随自己的口味,核心是拌匀
拌匀后入笼,沸水上笼,蒸笼下面需要垫上笼布,以防止蒸腾的水汽过多导致蒸菜过黏,小火蒸四分钟,完毕
出锅,蒸菜棵棵分离口感不干,软糯清新口感不粘
因为全程未放盐,所以蒸出来的菜可以做基础食材进一步加工:
1.凉拌:蒜泥,醋,香油,生抽适量,调拌;
2.和鸡蛋一同翻炒:葱蒜入油锅,拌炒后炒鸡蛋,入菜,撒盐,少许生抽;
快来试试吧
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