扫帚菜肉包

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扫帚菜肉包的做法步骤图，扫帚菜肉包怎么做好吃

扫帚菜肉包

用料

五花肉
扫帚菜
面粉
韭菜
姜末
甜面酱
盐
白胡椒粉
鸡精
油
清水
发酵粉

扫帚菜肉包的做法

清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）
将其放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）
猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时
扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净
锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉
挤去水分
切大段
韭菜洗净（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）
野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水
将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀
发酵好的面团揉成光滑的面团
揪成大小合适的面剂
按压
擀成中间厚、边缘薄的包子皮
取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃
右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合
收口，包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可
包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入
凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可
关火，焖5分钟再开盖子

小贴士

1、面粉和清水的比例在2:1，发酵粉一次包包子的面粉量，基本放2-3克发酵粉即可。
2、野菜采回来，将老茎摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止农药残留。
3、扫帚菜焯水，是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。
4、猪肉里面可以加入少许油，不用加太多。
5、扫帚菜和韭菜，先用油提前搅拌，可以防止出水。

好吃扫帚菜肉包扫帚菜肉包

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