家庭版卤鸭头
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最近很喜欢吃卤鸭头,找了几个方子,实验下来,这个简单快捷好操作,家里有口锅就能做,腌一晚更入味,热吃凉吃口感也不一样
鸭头 | 8只 |
香料 | |
白芷 | 4片 |
良姜 | 1块 |
砂仁 | 三颗 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 两颗 |
草果 | 两颗 |
山奈 | 三片 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
调味料 | |
料酒 | 一汤勺 |
生抽 | 两汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
冰糖 | 40克 |
甜面酱 | 半汤勺 |
啤酒 | 500ml一瓶 |
鸭头清洗干净,凉水下锅,加料酒,姜片煮开
配料放温水泡一下,去除苦涩味道
将所有香料,调味料加入锅内,倒入啤酒,大火煮开,转文火煮半个小时,待汤汁收干到三分之一,基本就OK了,我喜欢将鸭头泡在汤汁里一晚,第二天吃味道更好
1 香料大家可以根据自身口感酌情加入
但必不可少的八角,花椒,香叶,白芷
2 啤酒没什么牌子要求,市面上的都可以
我这次用的青岛啤酒
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