家庭版卤鸭肠
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用料
鸭肠 | 1000克 |
老抽 | 60ml |
生抽 | 100ml |
白酒 | 40ml |
食用油 | 90ml |
鸡精 | 20ml |
味精 | 20ml |
盐 | 45ml |
糖 | 30ml |
花椒 | 15ml |
水 | 3000ml |
家庭版卤鸭肠的做法
鸭肠加点面粉、盐、水开始清洗,反复两次;
清洗到透明干净,这个状态即可;
水中加入料酒,姜片,大火煮开沸腾以后,放入鸭肠煮3分钟,一定要水开以后放入;
煮好之后的鸭肠放入冰水里面,清洗干净;
卤汤制作方法跟酱牛肉是一样的,锅中加入水,水开以后依次放入老抽、生抽、白酒、食用油、鸡精、味精、盐、糖、花椒、卤料包,大火煮20到30分钟左右,熬出卤汤味;
将冰水中的鸭肠放入卤汤内,沸腾之后卤一分钟即可,然后泡半个小时入味即可享用;
美味的卤鸭肠就做好了,又脆又香
包装一下,美味的小零食也是很不错的哦!
超棒
小贴士
肠类味道重,细菌多,建议与其他食材分开卤,卤过鸭肠的卤水就不要了
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