自制家庭版周黑鸭辣卤藕
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莲藕,相信每个湖北人都不陌生!卤藕是湖北菜的一大特色,正宗的卤藕,吃着回味甘甜,辣味不亚于川菜和湘菜,吃的时候配上冰啤酒畅快淋漓!小姿很喜欢吃藕,拿来炖汤、煎炸、卤制这几种口味都是我喜欢的,而且易于操作。爱吃辣的宝宝一定不能错过这个的藕片,又香又脆又鲜,爽脆鲜香的藕片,吸收了汤汁,再加上卤料的香味,不腻很有味道!虽然是素菜,但却比肉肉还好吃!
用料
藕 | 2节 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 20克 |
红油 | 2勺 |
冰糖 | 30克 |
卤料包 | 1包 |
自制家庭版周黑鸭辣卤藕的做法
莲藕切去两头,洗净备用将藕切片,建议不要切得太薄,我切成了6~7mm左右
锅中放入少许油,下入鸡片五花肉煎至两面焦黄(卤素菜我习惯要放点五花肉,一起卤比较香,还可以准备些自己喜欢的其它食材)
加入花椒、干辣椒、姜片煸香
加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火,这时候藕不要立马就吃,浸泡一个晚上,让藕充分吸收卤汁!这样的藕味道绝对赞!
超好吃的卤香麻辣藕片,自己制作干净卫生,比卤味店的还好吃。
爱吃辣的可以在卤汁里多放点干辣椒,也可以放入牛肉一起卤,这样出来的味道还要香!
小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好。
2.时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃
3.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟!
4.买的卤料,很方便很全。如果没有,就准备大料,桂皮,香叶,干红辣椒,冰糖差不多这些
5.藕中间的孔孔用的孩子以前的小奶瓶刷,将藕泡在凉水里,以防氧化变黑
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