家庭版卤鸭翅
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随心情而做,只要自己喜欢吃,就是一道美食
用料
鸭翅 | 8只 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 5片 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 一块 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 2个 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
家庭版卤鸭翅的做法
首先将鸭翅,姜片冷水下锅焯水,这个时候要记得将浮沫弄掉(煮的时间久了浮沫会煮化在水里),然后再焯水的同时将配料准备好
因为家人不太能吃辣,我就放的少,配料可根据口味自行添加(我也是家里有啥就准备啥(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑)
接下来准备炒糖色,糖色炒好以后将之前焯好水的鸭翅放进锅里炒一下,然后加入没过鸭翅的水,
先将之前准备的配料加入,随后添加耗油,酱油,来调味,最后开上大火,就让它煮吧(其实酱油和耗油就是咸的,一般卤汁也是越煮越有味,所以一般就到最后,我才会加入一点点盐)
突然想起家里还有土豆和豆皮,就一起放进去卤了卤(鸭翅煮开25分钟后,放入了土豆和豆皮,土豆一定不能切的太薄,不然煮好了就没有了)因为加了菜,所以这个时候加入一点盐
土豆和豆皮会熟的比较快,就先弄起来,随后大火收汁鸭翅
直至将汤汁收干立即起锅,以免最后会糊锅
最后热气腾腾的卤鸭翅就出锅啦
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