不用揉出手套膜也能松软可口的毛毛虫
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用心去做一份食物,
倾注我们的感情,
或许只有这样
食物才化为记忆的一部分,
在日后,成为迢迢不断的牵挂~
用料
高筋面粉 250 | 克 |
盐 2 | 克 |
酵母 3 | 克 |
蛋液20 | 克 |
白糖 50 | 克 |
纯牛奶 135 | 克 |
黄油 20 | 克 |
不用揉出手套膜也能松软可口的毛毛虫的做法
将250克高筋面粉,50克糖,2克盐,3克酵母,20克蛋液,135克纯牛奶混合,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团
第二步揉好的面团如上图所示
在面团中加入软化好的20克黄油,揉搓均匀,黄油软化的标准是用硅胶勺可以轻轻拨开而无阻力
揉搓均匀的面团进行发酵,发酵到目前面团大小的两倍,我是用的微波炉自带发酵功能,40℃,发酵了两个小时
发酵好的面团除了可以用大小来判断,也可以用戳个洞,然后洞口不回缩
发酵好的面团里面是这种蜂窝状
将发酵好的面团进行排气,可以用小拳拳锤,哈哈
排好气的面团平均分成6分,常温下松弛15分钟
取一块松弛好的面团,擀成椭圆形的皮
然后如图,两面对折
对折后再对折,如图
然后如图,捏紧封口
封口后揉搓成圆柱形
将处理好的面团,发酵至1.5倍大,我是用微波炉发酵功能,40℃,发酵20分钟即可
发酵好后的面团如图,大概3指,是原来面团的1.5倍大
在面团上抹上蛋黄液
再蛋黄液上挤上泡芙酱后,放入预热好的烤箱150℃,烘烤20-25分钟
叮咚,毛毛虫出锅啦
取50克奶油,加入4克糖,打发至有清晰纹路的干性发泡,如图所示
将奶油挤到毛毛虫中间就大功告成啦
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