中种面团，不用揉出膜也可以拥有两三天都松软的餐包

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方子来自“宅与路上”，我没有揉出膜，吃了两天也还是很松软

记录第一次做面包，方便自己以后查看

用料

中种面团
高筋面粉	210克
细砂糖	15克
耐高糖酵母	3克
牛奶	130克
主面团
高筋面粉	90克
奶粉	10克
耐高糖酵母	1克
细砂糖	45克
盐	4克
鸡蛋	1个
牛奶	30克
黄油	45克

中种面团，不用揉出膜也可以拥有两三天都松软的餐包的做法

中种面团材料全部混合，搅拌均匀
揉成光滑的面团（揉成光滑就好，不用出膜）用保鲜膜盖住，室温发酵3到4倍大（冬天室温25度发酵3~4小时左右，如果太冷，可以把面团拿起来抱一会儿，或者就不要做了，毕竟太累哈哈）
加入主面团中的牛奶和鸡蛋（两者总量80克左右即可，⚠️ 可以预留10克牛奶先不要加，看面团的吸水情况酌情加）和盐、糖，将发酵好的中种面团剪成小块加入
再依次加入高筋面粉、奶粉、酵母，搅拌至面团具有筋性
加入软化的黄油，继续搅拌（我直接上手揉，比较快），⚠️一开始主面团湿粘很正常，加入黄油多揉揉，不要加面粉
揉至面团能拉出大片具有韧性的薄膜即可（做的时候太晚了，没有揉很久，没有揉出薄膜，当然能揉出薄膜最好了）
面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发30分钟（如果天气热可以适当缩短时间）
醒发后的面团切成大小均匀的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟（注意⚠️是松弛，不是发酵，不用几倍大）
取出一个小面团排气，擀成椭圆形
上下对折
擀成长条状
上下向中间卷起
翻过来放上烤盘
用锋利的刀片划口
放入烤箱上层，底层放一盆热水发酵45分钟
取出发酵后的面团，筛上一层高筋面粉，烤箱上下管180度预热5分钟
烤盘放入烤箱中层，上下管温度调至160度，大约烤18分钟
注意观察，待面包上色后（烤大约10分钟后）
盖上一层锡纸
取出
松软可口，面包的保存：晾至手温即可装密封袋，室温保存。如果三天内吃不完，可以密封后冷冻，取出来恢复室温后，烤箱150度烤3分钟即可享用嘿嘿