不用揉出膜的松软红豆面包
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1、奶粉和水可以直接用牛奶代替,实在没有奶粉可以不放
2、烤箱里放热水是为了给酵母一个温暖的环境发酵,⚠️不用开烤箱!!烤的时候要把热水拿出来!!
3、酵母我用的是耐高糖干酵母,鲜酵母的用量是干酵母的2到3倍,配方含糖量较大,⚠️最好用耐高糖酵母,其他酵母的耐糖性可能比较低,会影响发酵,⚠️耐高糖酵母最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度,酵母的活性降低,如果温度超过55度,酵母会死亡
4、鸡蛋可以用70%的水代替
5、刚开始面团肯定是有点湿软的,不是失败了,多揉几下就好了,不用很久,尽量不要加粉
6、揉出膜肯定是更好,但是对于没有力气又懒的我,这个是我做的没有出膜还好吃的面包了,当然口味因人而异哈
用料
高筋面粉 | 230克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 80克 |
鸡蛋(50克左右) | 1个 |
盐 | 3克 |
白砂糖(不喜欢吃甜的,可以少放一点) | 55克 |
蜜红豆 | 适量 |
不用揉出膜的松软红豆面包的做法
白砂糖与水溶解
将除了黄油以外的材料全部混合(包括糖水),搅拌均匀
揉至不粘手
加入黄油,揉至面团光滑
盖上保鲜膜室温25度左右发酵80分钟左右
面团发酵至2倍大时即可
均匀切成8段(原本没想包红豆,所以切了8段,包了红豆放不下8个了,所以切段数视吐司盒大小而定)滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
20分钟后,进行第一次擀卷
卷完之后盖上保鲜膜,继续松弛20分钟
20分钟后,进行第二次擀卷,擀成长条状
上下向中间对折,翻转90度擀成长条状
放上蜜红豆
从下向上卷起,码入吐司盒中,烤箱底层放一盆热水,将面团放入烤箱中发酵45分钟
剩了两段做成小面包嘿嘿
45分钟后,烤箱上下火180度烤25分钟(15分钟后面包上色后,盖上锡纸)
出炉啦,吃饭忘记盖锡纸了,上色太深
松软细腻
满满都是红豆的香气😍
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