㊙️面包机做松软吐司面包的秘诀就在这儿了｜不用手揉出手套膜（东菱面包机）

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做吐司面包最重要的难点莫过于就是“手套膜”了，但是一般面包机的自动程序无法做出口感松软拉丝的面包，这个方子教你征服面包机！不用手揉，一样可以做出松软拉丝的面包！

💯用面包机做松软吐司秘诀就是：
1、冷藏水合法和面
2、后盐后油法
3、多揉几个【和面】程序
4、不用自带面包程序，具体步骤单独操作
下面把具体操作分享给大家👇🏼

用料

凉水	90克
鸡蛋	1个
奶粉	25克
白砂糖	30克
高筋面粉	200克
酵母	4克
盐	3克
黄油	20克

㊙️面包机做松软吐司面包的秘诀就在这儿了｜不用手揉出手套膜（东菱面包机）的做法

我习惯先将奶粉与水混合均匀，再依次将鸡蛋、糖、高筋面粉、酵母放入面包桶内。这时盐和黄油🧈先不放，启动【和面】程序10分钟。
揉成面团后用袋子把面包桶遮好放冰箱冷藏30分钟以上，我一般是前一天晚上揉好面放进冰箱，第二天早上起来做。冷藏时间越长越好，但不能超过36小时。这步的目的是让面粉与水充分混合自动形成面筋，对于揉出手套膜有很大的帮助。
冷藏后拿出不用回温，放入盐🧂开启🔛【和面】程序10分钟，揉均匀后放入黄油🧈再次开启🔛【和面】程序25-30分钟。
⚠️这个时候你要时刻观察面团的情况，揉成像上图一样面团抻开是薄薄软软的，有韧性不会一捅就破，可透出指纹，是可以摊在手上的这种程度就可以了，揉面期间全程开盖！
家里22度我是直接室温发酵的，如果是冬天，可以放温暖的地方进行发酵。手指蘸面粉，插孔不回缩不塌陷，体积是原来面团的2倍大就可以了。
开启🔛【和面】程序1分钟，把气体排出。这步其实就是进入烤箱前的整形步骤，我顺便把面包机的搅拌棒拿掉了，这样烤出来的面包底部不会有那块缺口。如果不介意的小伙伴可以不拿。二次醒发到容器八九分满，开启🔛【烘烤】程序30分钟浅色烧。
趁热出炉，可在面包顶部刷一些黄油保持柔软。放置手温后可用密封袋保存。第二天吃面包皮会回软，里外都是松软的。密封常温可保存2-3天，吃不完可冷冻保存，切不可冷藏，会加速面包老化，口感变差。
成品口感松软香甜，这是一款基础款的白吐司面包，可以早上用平底锅或者烤箱加热一下，表面脆脆的十分好吃！
完美～

小贴士

1、因为每个面包机品牌型号不一样，揉面所需要的时间也相对不同，我的这个面包机算是相当不爱出膜了，揉了将近40分钟！所以一开始的冷藏面团十分重要，如果你的面包机揉面效果好，20分钟左右基本就可以到位了。所以要随时注意面团的情况，可以暂停程序来检查面团的出筋程度，切不可揉过度。为防止面温升高，全程开盖揉面！
2、如果觉得分开操作麻烦的朋友可以加入盐和黄油后，开一个【和面】程序20分钟。再开启🔛【松软面包】程序，浅色烧、450g，提前15分钟拿出来也是可以的，只是面包不会特别拉丝，但是一样很柔软。

秘诀手揉出东菱面包机吐司面包