手揉出膜超松软牛奶包

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常做面包，但一直没买厨师机，偶然发现一个手揉出手套膜的方法，结合一个常用的方子用料和以往经验，就诞生了这个面包方😊
之所以加蜂蜜是因为在一定程度上可以增加面团的保湿性，而且可以使面包更加松软香甜，还养胃美颜哦~
我一般每次都做成两倍或三倍的用料，大家根据各自需要哈😉
孩子们喜欢蔓越莓和葡萄干，我就加了些，但一定要出膜之后再加。

用料

高筋面粉	250克
鸡蛋	30克
盐	3克
糖	15克
酵母	3克
牛奶	150克
黄油（也可以用椰子油）	15克
蜂蜜（必要）	15克
奶粉（没有可不加）	10克

手揉出膜超松软牛奶包的做法

先来个材料全家福
我就用的本地牛奶，没加一滴水
把面粉，奶粉，糖，盐混合拌匀
加入全蛋液和蜂蜜
小碗里倒出一部分牛奶加热至约30度（我是直接微波炉20秒），再加入酵母拌匀
倒入酵母液和牛奶把面揉成光滑的面团
揉面时会粘手，但一定不要加面，耐得住寂寞的揉，成功在招手啦😁
盖好保鲜膜，记得要用牙签来几个小洞，因为面团宝宝也需要呼吸空气才可以长大呦🙃
放温暖处（26－27度）一小时
面团中包入黄油揉匀，原谅我忘记拍黄油放入面团的图了
揉面时黄油会调皮跑出来，把跑出来的黄油包起来继续揉，直至揉光滑
出膜的关键就是手工揉面
首先如视频中，把面来回搓揉，像搓衣服一样揉，揉十分钟
接下来是摔打~抓住面团一头甩向面板，重复6至8次，摔打成长条状后对折，抓住一头继续摔打6至8次，这样反复持续十分钟
搓揉和摔打后再揉一会，用一小块面团检验一下是否出膜，面团应该是柔软有拓展性的，如果破洞但边缘是光滑的就说明成功了
面团出膜后（我是这时候加入了蔓越莓干）放入盆中盖保鲜膜，在温暖处发至三倍大，用手指按下，如果保持原状不回缩就可以。如果按下的洞很快闭合，说明还没发酵好，需要继续发酵
从面团中间往外慢慢的赶气泡，大部分气泡赶开就可以，不用追求完美，切记不要用力压面团（因为我用的是三倍原料，所以面团比较大）
将赶了气泡的面团整形成长条状，分成若干份滚圆松弛15分钟，盖保鲜膜以免风干
将松弛后的面团温柔赶出气泡
从中间向两边轻轻的将面擀成片，不要求太薄
成功的手套膜擀时是不会回缩的哦
擀好的面片左右对折
从上向下卷
卷好后如图
可刷全蛋液或蜂蜜后洒上芝麻（黑、白芝麻皆可，我还洒了椰蓉）
这一步根据个人喜好
盖保鲜膜放温暖处（26－27度）二次发酵50分钟，如上图，发酵后占烤盘的80%
烤箱预热二十分钟
预热后调上下火，180℃，烤盘放中层，16分钟，开始烤（具体根据自家烤箱火力调节哈）
上色满意后盖锡纸，我一般是10分钟左右盖的
出锅喽😋