海盐焦糖生日蛋糕
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今年制作过好多次的一款蛋糕,终于在2020最后一天拍了菜谱分享给大家~
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海盐焦糖酱菜谱
用料
咖啡可可蛋糕体八寸 | |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 70克 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 70克 |
浓缩咖啡粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
温水 | 25~30克 |
柠檬汁 | 3克 |
焦糖奶油 | |
淡奶油 | 500克 |
焦糖酱 | 120克 |
白砂糖 | 20~30克(根据自己喜甜增减) |
海盐 | 一小撮 |
奥利奥碎 | 适量 |
脆巧克力豆 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
黄油脆片 | 适量 |
海盐焦糖生日蛋糕的做法
准备好制作蛋糕胚的食材,可可粉和咖啡粉提前用温水泡开备用。分离蛋清和蛋黄
牛奶、盐、色拉油调至油水融合后倒入调匀的咖啡可可液。
刷入低筋面粉调匀后加入鸡蛋黄。
蛋清中加入适量柠檬汁,加入白砂糖中速打发至打蛋器提起有尖尖勾。蛋黄糊中分次加入蛋白霜调匀后将蛋黄糊全部加入蛋白霜中。
调匀蛋糕糊装入无水无油的蛋糕模具中。
预热烤箱150度左右烘烤45~50分钟(根据自己家烤箱性能合理调整)
蛋糕均匀分成三片即可
出炉后倒扣脱模放凉备用
准备好抹面食材,所以工具高温消毒后再使用。杏仁片烘烤3分钟左右,稍变色即可放凉备用。
打发海盐焦糖奶油,淡奶油、一小撮海盐、焦糖酱、适量白砂糖、(5克左右朗姆酒、没有可不加)一起打至8~9分发。
每一层抹面,一层夹奥利奥碎一层夹巧克力脆珠,最后全部抹匀。
美美的装饰下就可以打包送朋友喽~
表面撒上混合黄油脆片和杏仁片做装饰
蛋糕糊放入金盘中烤成蛋糕胚用来制作盒子焦糖蛋糕
做成盒子也是美美哦。
小贴士
蛋糕抹面使用工具一定提前消毒干净。
甜度可根据自己喜好增减白砂糖的量。
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