焦 糖 海 盐 蛋 糕
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焦糖味奶油+海盐+奥利奥饼干碎+法芙娜巧克力脆珠+黄油脆片+杏仁片......你说好吃不好吃?自吃或者作为生日蛋糕都非常合适,哪怕你是个手残党也没关系,做成盒子蛋糕也没问题,它的存在,就是告诉你,美味可以千变万化...
用料
6寸海绵蛋糕胚 1个或6寸戚风蛋糕胚 1个 | |
焦糖海盐酱(10个六寸量) | |
舒可曼白砂糖 | 250克 |
淡奶油(煮沸) | 280g克 |
黄油 | 55克 |
海盐 | 2克 |
夹馅奶油 | |
蓝风车淡奶油 | 200克 |
焦糖海盐酱 | 40克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
法芙娜巧克力脆珠 | 适量 |
黄油脆片 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
抹面奶油 | |
蓝风车淡奶油 | 100克 |
焦糖海盐酱 | 20克 |
焦 糖 海 盐 蛋 糕的做法
①用奶锅将淡奶油煮沸待用。
②另取一口奶锅,开小火,分三次加入白砂糖。每次加入白砂糖,搅拌至快融化的时候再加入下一次,期间不断搅拌,不让它粘底,直到所有白砂糖融化。
③加入黄油,搅拌融化。
④分次加入已经煮沸的淡奶油。
★淡奶油一定要有温度,不然加入的时候容易喷溅伤人。
★冷的淡奶油会让焦糖结块,混合不均。
⑤关火后加入适量的海盐,根据自己的口味增减。
⑥冷却后晾凉备用,因为焦糖海盐酱冷却后才能和淡奶油一起打发。
★这个是10个6寸的量,一次多做点,量少不好操作,用不完的请装入干净的瓶子内,冷藏可保存半个月,此外这个酱抹面包也非常好吃。
组合
①准备一个6寸海绵蛋糕胚或者6寸的戚风蛋糕胚,新手推荐用海绵,抹面比较容易,戚风太柔软容易不稳。不过我们试过两种蛋糕胚,就口感上来说,小焙个人更喜欢戚风和焦糖海盐奶油的搭配,更柔软细腻;海绵虽然也不错,但是因为更扎实,组织相较粗糙,饱腹感特别强...大家根据自己的抹面本事自行选择,好吃肯定都是好吃的。
②生的杏仁片入预热好的烤箱,上下火,150度,烘烤10分钟左右,至表面金黄即可。
③夹馅奶油:淡奶油中倒入冷却后的焦糖海盐酱,打至9~10分发的状态,此时奶油花纹很深,奶油很挺,这样的淡奶油用作夹馅时,蛋糕没那么容易塌。
如图
④蛋糕胚分成三片,第一层置于裱花台上,抹淡奶油后+奥利奥饼干碎再+淡奶油。
第一层
第一层
第一层完成夹馅
⑤第二层淡奶油+法芙娜巧克力脆珠+淡奶油,最后盖上第三层。
⑥多余的奶油涂抹在四周,放入冰箱冷藏一会儿,让夹馅更坚固
⑦利用冷藏的时间打抹面奶油,抹面奶油要比夹馅的软一些。打至7~8成发,用刮刀铲起时,淡奶油自然下垂不滴落。取一部分装入裱花袋备用。
⑧用冰箱拿出蛋糕,将一部分淡奶油放在表面,整理平整。
如图
⑨四周抹好面,最后上下全部整理平整,将蛋糕移动到蛋糕托上。
如图
⑩用你喜欢的裱花嘴在蛋糕底部和顶部裱上一圈花边。
顶部裱花
裱花完成图
⑪吃之前顶部撒上黄油脆片和杏仁片的混合物(放久了容易受潮),再点缀些巧克力翠珠,可以插上喜欢的生日蛋糕插排
效果图
加上生日插牌,完全就是生日蛋糕🎂啊
🤗
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