焦糖海盐咖啡奶油盒子蛋糕

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每天在朋友圈都会看到一家烘焙店发焦糖奶油蛋糕馋的不行了自己做！

一勺子挖下去脆脆的杏仁片香喷喷的咖啡海绵蛋糕浓郁的焦糖海盐奶油大呼一声绝了！！！

冬日最佳！！

本方子能做大概9个盒子

用料

焦糖海盐奶油
白砂糖	60克
水	20克
淡奶油a	100克
淡奶油b	280克
焦糖海盐奶油酱（表面）
白砂糖	15克
水	4克
淡奶油	20克
咖啡蛋糕体
蛋黄	12个
蛋白	12个
糖粉	70克
牛奶	180克
玉米油	80克
低筋面粉	180克
咖啡粉	2袋
白醋	几滴
玉米淀粉	12克

焦糖海盐咖啡奶油盒子蛋糕的做法

先做焦糖海盐奶油酱：
淡奶油a加热至很热但不沸腾的状态备用
白砂糖和水拿小奶锅熬煮（不要搅拌）至金黄色，马上离火，分两次加入上述淡奶油a，加入适量海盐，搅拌搅拌均匀就可以装罐摊凉啦
放一边备用
酱酱成品
接下来烤蛋糕：

准备工作：
蛋白蛋黄分开（蛋白的碗一定要无水无油！！），蛋白放入冰箱冷冻层冷冻至边缘结冰（一开始备料到要用蛋白的步骤的时间就差不多啦），低筋面粉和咖啡粉过筛，糖和玉米淀粉放一起

蛋黄糊：
玉米油和牛奶充分搅拌乳化，倒入过筛好的低筋面粉和咖啡粉混合物，z型搅拌，均匀后加入蛋黄，z型搅拌，获得蛋黄糊

现在烤箱预热170度上下火！

打蛋白：
蛋白从冷冻层取出，加入几滴白醋，高速打发，分3次加入糖和玉米淀粉，最后低速打几分钟整理气泡，到打蛋器提起有小尖尖状态

混合蛋白蛋黄：
1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒会蛋白盆，快速翻拌均匀！

高处倒到烤盘中，送到预热好的烤箱转155度45分钟左右
出炉！晾凉蛋糕体备用
烤杏仁片 160度5分钟左右，要一直看着到金黄色就差不多了
出炉超级好吃！！停不下来
然后打发奶油（忘拍啦）
淡奶油b隔冰水打发到7分的时候加入晾凉了的焦糖海盐奶油酱，继续打发到硬挺
组装！
蛋糕体裁好形状，因为很厚所以可以在中间打横切一刀做两层！
一层蛋糕，挤一层奶油，一层蛋糕，最后挤个好看点的表层奶油，洒杏仁片（多点好吃！），挤上表面装饰用的焦糖海盐奶油酱
美的美的！
啊～