奶油焦糖酱（海盐）

来源：菜肴屋本文已影响7.18K人

用料

细砂糖	180克
淡奶油（蓝风车）	220克
水	70克
海盐	2-3克
香草精	5克

奶油焦糖酱（海盐）的做法

玻璃瓶放入沸腾的水里进行消毒，瓶盖也需要哦！
把水和细砂糖放入锅里，开小火熬煮，全程不要搅拌，一直开小火就可以
大气泡沸腾，继续等待
还是沸腾，等待，沸腾时可能会溅出来一点，要小心烫伤。等到糖水初步变黄时，淡奶油中加入香草精，在锅内加热到沸腾（这步忘记拍了）。
当糖水变成深琥珀色的时候，关火。
慢慢倒入淡奶油，这时候糖水会剧烈沸腾，一定要一边倒，一边搅拌！一定要搅拌，不然糖水冷却后容易出现糖块，淡奶油要慢慢地加入。
然后加入海盐，一直搅拌一直搅拌，搅拌均匀后把锅坐入冷水，等待焦糖溶液冷却，这时候还是很稀的感觉，但是冷却后就会变得浓稠。
冷却后倒入玻璃瓶，放入冰箱。
变得浓稠的奶油焦糖酱

小贴士

1. 记得糖水加热的时候全程不要搅拌，也很容易烫伤，要小心飞溅出来的糖水。
2. 我家是管道天然气，我在煮糖水的时候，感觉受热不均匀，锅中间比较热，周围温度偏低，不像电磁炉那样受热均匀，最后会发现周围一圈因为温度较低糖已经结块，所以赶紧转动一下锅子，补救一下。
3. 我不喜欢太甜腻，所以糖加的不多，而且加入海盐感觉味道更迷人。

奶油海盐奶油焦糖酱海盐焦糖