海盐奶油焦糖马德琳

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用料

海盐奶油焦糖马德琳的做法

先做焦糖奶油酱，先将淡奶油加热至周围冒泡，另起一小锅，一倒入白砂糖加热（注意是不加水的）烧至白糖融化，边上冒大泡(如图)约160度，离火加入热奶油，搅拌均匀即可。这个配方的焦糖制成后约175g。放凉待用。
准备，马德琳模具仔细涂油洒粉，放冰箱冷藏备用。
黄油隔开水融化，坐热水盆里待用。
先将鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀，不必打到糖融化
加入蜂蜜搅拌均匀
加入事先熬好放凉的焦糖奶油酱，仔细搅拌均匀。
加入过筛的低粉，用打蛋器慢慢划圈搅拌，拌至面糊光滑无颗粒，富有光泽，捞起如飘带落下。
分两到三次加入一边待用的热黄油，拌匀一次再加。
拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟以上
将面糊挤入模具，每个挤8分满就好，上面洒少许盐之花。
送入200度的烤箱，大贝壳12分钟，小贝壳10分钟
出炉后马上从模具中敲出，肚子朝下，晾凉。