糖醋蒜(雪碧版)
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每年腌一罐子,吃一年。😂
新蒜 | 十斤 |
新蒜十斤(我这是十二斤,剥皮后去掉坏的,差不多十斤左右。)
剥去外皮,留最后一层,柄剪短留一厘米左右。
根部切平整。
注意!不要用自来水冲洗!切好备用。
粗盐50克
50克盐,加5-6升水,煮开,晾凉,泡五斤蒜。(我弄了两盆,正好泡十斤蒜)
泡24小时后,蒜柄朝下,沥水。晾干。(3-4个小时)注意!这一步不可省略。泡水是为了去除辛辣味。
糖800克(我用的砂糖,用白糖,冰糖也行)
九度米醋三瓶(每瓶500ml,白醋,陈醋均可看自己口味)
粗盐200-400克(细盐也行,盐少了不好吃)
雪碧两瓶
高度白酒100ml(二两)
大蒜空干水分后,放入腌制的罐子。注意!罐子提前洗净空干(擦干)水分,不能有自来水残留,不然,腌制过程中容易坏。
依次加入白酒,盐,糖,醋,最后加雪碧满至瓶口,封口。
封口,写上日期,保存。两、三个月就能吃了,中间一个月左右可以晃动一下罐子,把卤水摇匀。
准备时间长,口味可以根据自己喜好调整。
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