糖醋蒜头
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用料
蒜 | 2500克 |
醋 | 2000克 |
白糖(或冰糖或红糖) | 900克 |
糖醋蒜头的做法
干净无油的盆倒入开水,放入三勺盐,冷却备用(我一共用了三个盆,三盆水,这个盆不算大)
新上市的蒜头(每年的4月)剥皮-去根-去头(剥皮留最后一层薄薄的皮即可)
待水温冷却放入大蒜,中途换水一次(凉开水)泡24小时
把大蒜头控干水份
加入糖、醋、大蒜醋(第一年无需糖醋加热)以淹没大蒜为准,不用搅拌,直接把坛子外倒一圈凉开水密封起来,放在阴凉处搁置,一般情况下,可以隔几天摇晃一下坛子,使大蒜全面腌制,三周之后,就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。
第二年,将未吃完的大蒜全部捞出到另一个玻璃容器中,把醋倒入砂锅,另加入500ml的醋,250克的糖烧滚后,撇去浮沫冷却备用
醋以淹没大蒜为准,不用搅拌,直接把坛子外倒一圈凉开水密封起来,放在阴凉处搁置,一般情况下,可以隔几天摇晃一下坛子,使大蒜全面腌制,三周之后,就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。
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