开胃糖醋蒜
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对于一个纯正的吃货来说,想吃的东西就必须要吃到嘴,所以最好的解决办法就是自己动手,丰衣足食!
因为妈妈跟婆婆都是喜欢用酱油来制作咸蒜头,而我独爱糖醋蒜,而且是陈醋,所以为了满足自己的馋嘴巴,操练起来吧!
用料
鲜蒜 | 5斤 |
白糖 | 2斤 |
陈醋 | 3斤 |
开胃糖醋蒜的做法
新鲜蒜头(尽量要嫩的,好入味)剥去老皮,我一般就是剥到快露出蒜瓣为止,对好盐水把蒜头泡两天,中间一定要注意换水哦!
第三天再把盐水换成清水浸泡一天,中间一定记得换水(图片是蒜梗中间的嫩芯我没有扔掉,可以跟蒜头一起腌制,也可以炒肉丝都很好吃哦)
一定要用玻璃器皿,这样糖醋蒜不容易变味道,消毒刷净后一定要控干水分,这很关键,有水就容易长毛的
取一个干净的没有水的盆,将3斤醋2斤白糖倒入,充分搅拌,直到白糖化掉为止
清水浸泡好的蒜头控干水放入玻璃罐中
最后把调好的汤汁倒入,盖好盖子放到阴凉的地方就可以了,一般我都是一天以后就可以吃蒜梗了,再过3天就可以挑小的蒜头吃,如果不喜欢吃辣的等半个月基本也就都入味了
小贴士
1每个人的口味不一样,大家可以调完汤汁尝一下,根据个人喜好再做调整
2调汁的盆和装蒜头的玻璃罐一定要保证无水,这是为了让糖蒜好保存
3有的怕麻烦就把蒜头洗净控干水直接腌制,当然也可以,但是本人觉得盐水清水泡过后蒜头更脆爽,好吃就别怕麻烦嘛,谁叫咱是吃货呢
4糖蒜吃完了,剩下的糖蒜汁可以用来炒土豆丝,味道超级棒哦
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