蒜香小龙虾🦞附保留虾黄的活虾处理方法
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蒜 | 2头 |
啤酒 | 1瓶 |
姜 | 3片 |
香叶 | 5片 |
盐 | 适量 |
小龙虾 | 3斤 |
莴笋 | 1根 |
海底捞火锅底料 | 1包 |
小龙虾加2勺盐,1大勺白醋,浸泡30分钟,可以溶解去除很多污垢。
切蒜末备用
浸泡好以后,用牙刷降小龙虾刷干净
先把钳子剪掉,保障自己不会被夹
然后剪掉所有的腿,和触角,避免藏污纳垢
1.虾头保留,只剪须可以,避免虾黄漏掉
2.不需要保留虾黄可以把头部剪掉三分之一,把里面的脏东西洗掉。
剪好的小龙虾再清水清洗一遍
将四分之三的蒜末,小米辣放入油中爆香
加入小龙虾,开大火翻炒,使小龙虾肉质紧实。
喜欢吃辣的的朋友再加辣椒或加麻辣火锅底料。
小龙虾翻炒变红色后加入一罐啤酒,淹没小龙虾。
倒入香葱,香叶,一个八角。盖上盖子煮20分钟。
开盖后加入莴笋条。喜欢其他配菜的也可以在这个时候加进去。
炖煮至配菜熟透后出锅摆盘,撒上剩下的蒜末,浇上锅中热汤,烹香。
可以剥一些虾肉,清水煮一些面,配小龙虾的汤汁,吃一碗小龙虾盖面!
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