蒜香面包蟹

来源：菜肴屋本文已影响9.35K人

用料

面包蟹	一只
蒜	一大碗
啤酒	一罐
盐	适量
糖	适量
白胡椒粉	适量
淀粉	适量
蚝油	一小勺
清水	一碗

蒜香面包蟹的做法

准备面包蟹两只，刷洗干净。（打开后发现其中一只坏了，所以只剩下了一只😂）
拆蟹，把蟹钳用剁骨刀敲一下，方便入味。后来发现蟹腿也应该敲出裂缝。蟹身中间切开，蟹壳完整。（除去蟹腮和蟹心）
裸露的蟹肉沾淀粉后放油锅里炸，因为锅不大，所以蟹腿蟹钳一次，蟹身一次，蟹上盖一次，分开炸的。炸不到一分钟后捞出。（本步和下一步有重合点）
其实，炸蟹之前我把蒜炒好了，但是忘了拍照…
热锅冷油，油有温度后，小火炒蒜蓉，（大蒜已经用料理机做成颗粒比较大的蒜蓉了）随后放适量糖、盐、白胡椒粉，再炒一会儿后放少许蚝油调味，之后将锅移走备用。（接着就是上面那步炸螃蟹，螃蟹捞出后直接放蒜锅里。）
将螃蟹和蒜翻炒一会儿就倒入一罐啤酒，开中火翻炒。啤酒很快就蒸发了，再倒入清水，盖上锅盖煮一会。多煮会为了入味，期间甜咸度依个人口味调节，觉得淡就放盐，觉得不够甜就放糖。鲜这点要相信螃蟹，它做得到。
煮一会儿后大火收汁，汁水的稠度也看个人喜好，我喜欢稠一点的。然后装盘，开吃！蒜放的比较多，因为这个蒜汁拌饭拌面都超赞！

小贴士

1.螃蟹要选鲜活的。一定要刷洗干净！我在🐶东买的活面包蟹，但是其中一个，打开发现都变色了！直接扔了，浪费感情！
2.蟹钳蟹腿一定要敲出缝，要不然不入味，吃的时候太硬，牙咬不动。
3.沾淀粉前把螃蟹腿毛多余的水分擦干，要不然下油锅时就太危险了。
4.炒蒜一定是小火慢炒。
5.炸螃蟹上盖时，锅一斜，油就流进上盖里了，所以不用把上盖敲开。

好吃面包蒜香面包蟹