蒜香盐面包
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渗透着黄油的内心奶香柔软,加大底火的外皮脆中带韧,这么好吃的盐面包,大概没几个人能拒绝吧?为了丰富口感,面团里加入葱花,内馅儿用了蒜香黄油,底部再沾上喷香的白芝麻,每一口都层次分明,咸香可口,哪里停得下来~
用料
面团部分 | |
法国面粉 | 450克 |
全麦粉 | 50克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 7克 |
葱末 | 5克 |
水 | 310克 |
黄油 | 25克 |
馅料部分 | |
葱末 | 12克 |
蒜蓉 | 75克 |
黄油 | 150克 |
海盐 | 适量 |
蒜香盐面包的做法
面团材料除黄油和酵母外投入搅拌桶,搅拌至基本光滑后加入酵母和黄油。
继续搅拌至光滑,加入葱花慢速搅拌均匀即可。
搅拌完成的面团手感很好,可以轻松抻开手套膜。
整整圆,松弛10分钟。
根据需要平均分割,以70克左右为宜。整成水滴形,继续松弛15分钟。
松弛结束,把水滴形面团擀成倒三角形。
在大头处放上事先准备好的蒜香黄油馅儿。
轻轻卷起,捏紧底边。
底面沾上巨量白芝麻。
整齐地排入烤盘,进行二发约30分钟。
发酵完成,送入已预热210°C/230°C的烤箱,烤制18-20分钟,至熟即可。
蒜香黄油的制作。黄油软化,打软。
加入蒜蓉和海盐,搅拌均匀。
加入葱花,搅匀。
搅拌好的蒜香黄油可以用来挤馅儿了。如果有多余的,可以根据需要冷藏或冷冻保存。
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