蒜香味面包
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吃腻了甜面包是时候换一款咸面包了!
声明:个人食谱记录不保证成功。
用料
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 40克 |
水 | 125克 |
蛋液 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
✨蒜蓉料✨ | |
蒜泥 | 12克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
葱 | 1根 |
蒜香味面包的做法
将除蒜蓉料以外的材料称重放入面包机和面、发酵。
将发酵好的面团取出手工揉约1分钟,将面团分成10等份揉圆,盖上保鲜膜静置约10分钟。
将面团揉用擀面擀成长条,翻面两边对折收口,两头略尖,放入烤箱二次发酵约40分钟至面团2-2.5倍大小(烤箱上下火开到40度,下边放2碗热水)
蒜剁成蓉状,跟温室软化黄油、盐混合搅拌,装入裱花袋待用。
将二次发酵好的面团用刀片在表面上划一刀,裱花袋挤出蒜蓉料后在表面撒些葱末(临时发现家里没葱的我,就忽略这步了😖),面包刷一层薄蛋液。
烤箱上火175度,下火165度,烘烤18分钟即可!整个过程中都能闻到辣辣的蒜味,啊哈哈!
小贴士
1⃣️注意观察揉面,吸水性不一样注意加减
2⃣️注意观察火,上色满意后可以盖层锡纸
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