🍍酸甜菠萝膏🍍
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用料
菠萝汁 | 450克 |
马蹄粉 | 85克 |
木薯粉 | 20克 |
冰糖 | 40克(如果是白糖55克) |
清水 | 100克 |
🍍酸甜菠萝膏🍍的做法
菠萝要提前用盐水泡半小时,这样就不会扎口了
用料理机或者榨汁机打成菠萝泥
过滤出450克菠萝汁备用
加入100克清水搅拌均匀备用,把菠萝汁分成两份,各一半就行
其中一分菠萝汁加入85克马蹄粉和20克木薯粉,搅拌均匀
然后过滤,这是生浆
另一半的菠萝汁倒进锅中,加入冰糖,煮融关火,再把调好马蹄粉和木薯粉的粉浆倒两勺进去糖水里,快速搅拌(如视频)搅拌一会就浓稠了,这就是熟浆
搅拌好的熟浆倒回生浆里,搅拌均匀成生熟浆
锅里放水煮开,放器皿,先蒸一层(每层我放4勺浆)然后蒸3分钟,再一层,一层一层的蒸是可以保证蒸熟蒸透,口感上也会更好,我是中大火煮的
冷却后放冰箱冷藏1小时以上
切块
开吃,酸酸甜甜的味道真的很好吃😋
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