菠萝曲奇🍍
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又到了吃菠萝的季节!
橙子曲奇的兄弟菠萝曲奇申请承包你的整个夏天!
约为10片曲奇。
用料
小菠萝 | 1个 |
黄油 | 70克 |
糖 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
菠萝汁 | 40克 |
低粉 | 160克 |
泡打粉(可不加) | 1克 |
菠萝曲奇🍍的做法
黄油切小块室温软化。
小菠萝切成2mm左右的薄片,用厨房纸巾吸一下多余水份。
如果怕还是太湿的话可以放晾网上晾晾。
另取部分菠萝加适量水打成菠萝汁,取40g备用。
黄油加糖和盐先用刮刀压拌一下防止飞溅,然后打发成膨胀发白羽毛状。
加入菠萝汁打至充分混合。
筛入低粉和泡打粉先用刮刀翻拌,然后上手揉成团。
把面团整理成和菠萝片大小差不多的圆形,放冰箱冷冻30分钟左右。
如果有和菠萝片大小差不多的慕斯圈,就可以直接把面团擀成片状,冷冻后用模具压出圆形。
取出切3mm左右的薄片,放上菠萝片。
烤箱中上层 上下火150℃ 烤25分钟左右。
觉得酸的可以表面撒一层糖粉,我这里没撒。
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