比星爸爸好吃的纽约芝士蛋糕
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6寸纽约芝士蛋糕~小小的一块,大大的满足,芝士就是力量!
用料
奶油奶酪 | 340克 |
鸡蛋 | 两个 |
酸奶油 | 120克 |
消化饼干 | 6块 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬 | 半个 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 1/4茶匙 |
无盐黄油 | 20g |
比星爸爸好吃的纽约芝士蛋糕的做法
材料以上
把消化饼干放入袋子中,用擀面杖压碎
倒入融化的黄油,混合均匀
把饼干碎倒入模具里
按压紧实
我用的是活底模具,模具外圈包好两到三层锡纸,因为等一下要水浴烤,以防漏水,包好后放入冰箱冷藏半个小时左右定型。
室温软化的奶油奶酪隔热水软化,加入细砂糖,搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态。
加入酸奶油,搅匀
分次加入鸡蛋,先加入一颗。
加完一颗,搅拌至完全融合后再加另一颗
挤入柠檬汁
加入香草精,搅匀
筛入玉米淀粉,搅拌均匀
把奶酪糊倒入模具中,8分满左右即可
烤盘里倒入热水,放入预热好的烤箱175℃左右烤30分钟,转160℃烤30分钟
烤好后晾凉,之后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少四个小时左右
冷藏后取出脱模
醇厚的芝士味道,绵密细腻的口感,超级好吃~
芝士就是力量,小小的一块填满一天的幸福感!
小贴士
方子是6寸圆模的量
我比较喜欢吃酸,大家可以根据喜好减少柠檬汁的用量
烤完后蛋糕可以在烤箱里待一会再取出
友情提示:纽约芝士蛋糕和日式蛋糕的口感不同,相对比较醇厚浓香,每次切小小的一块配一杯咖啡就完全够吃了
尽量多包几层锡纸,防止漏水或用固底模具制作
酸奶油如没有,可以用原味浓稠酸奶替代
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