披萨胚 / 披萨皮 / 披萨饼
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【份量】3片10寸(智造模具)面团一个大约230~240克
【成本】4元
【时间】1小时40分钟
【烘烤】胚190度5分钟。披萨200度15分钟
用料
高筋面粉 | 390克 |
牛奶 | 273克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
披萨胚 / 披萨皮 / 披萨饼的做法
除了黄油,所有材料放入厨师机
1分钟1档,8分钟4档
放入黄油(夏天不用软化,从冷藏切小块直接下去。冬天最好先软化)继续启动厨师机,4分钟4档,4分钟5档,出薄膜即可,不用出手套膜
放盆里,盖保鲜膜
放烤箱,发酵模式,1个小时左右,湿度不够的话可以放一碗热水(水40度左右)
发酵到2倍大,我桶……可以了
压扁排气,分成3团,一个大概175克
揉成球,盖保鲜膜,放着松弛10分钟
预热烤箱190度上下火。压扁,擀平
放烤盘理一理(边上不用特地弄太厚,烤之后自然会膨胀的)
用叉子扎一扎 (⚠️如果直接烤披萨,这步骤后直接看步骤15。)
中层上下火190度烤5分钟
放凉
保鲜袋包起来,放速冻。下次做披萨,先解冻,然后直接使用。
【做披萨🍕】预热烤箱200度上下火。披萨胚涂意面酱。建议披萨胚直接放在烤盘,垫油纸,不需特地用披萨盘
撒马苏里拉芝士,放料
再撒马苏里拉芝士
中层上下火200度烤15分钟
烤好了
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