培根面包（波兰种）
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败了本烘焙的书，昨晚和女儿照着方子整了培根面包，好次做法又简单，会面包的亲一看就会，所以想还是把方子分享下，有兴趣的姑娘可以试试。
人生头一次发菜谱，有划时代的意义哈。
2016.7方子改成波兰种。
用料
| 波兰酵头 | |
| 高筋粉 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 糖 | 18克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1.5g |
| 水 | 10克 |
| 蛋清 | 一个（蛋黄装饰用） |
| 黄油 | 15g |
| 辅料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 培根 | 若干片 |
| 沙拉酱 | 适量 |
培根面包（波兰种）的做法
波兰酵头材料混合均匀于室温下发酵。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第2张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第2张")
发至震下可回落状。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第3张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第3张")
排气分割成4个后整圆松弛。我这回的量偏多，所以割成5个。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第4张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第4张")
加入主面团用后油法揉出薄膜后于温暖处发至两倍大（夏天直接室温醒发）。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第5张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第5张")
擀成椭圆状。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第6张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第6张")
在温暖处（30-33度）发至1.5倍大。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第7张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第7张")
蛋黄加水拌匀
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第8张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第8张")
蛋黄液刷在生面团上。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第9张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第9张")
铺上培根，挤上沙拉酱。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第10张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第10张")
烤箱预热180度15-18分钟。此数据仅供参考。
![培根面包（波兰种）的做法步骤图 第11张]( "培根面包（波兰种）的做法步骤图 第11张")
小贴士
培根铺的长一些，因为在烤的过程中培根会缩小。
烘焙时上色后盖锡纸。
蛋清蛋黄分离后，蛋黄可先加水拌匀盖保鲜膜备用，防止结皮。
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