网红温莎面包
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最近很流行这款面包,一次发酵,操作简单,所以推荐给美粉。
用料
高筋面粉 | 360克 |
低筋面粉 | 40克 |
蛋黄 | 30克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
水 | 225克 |
黄油 | 32克 |
撒面包表面糖粉 | 适量 |
网红温莎面包的做法
将所有除黄油外的材料放入主锅,揉面3分钟。
加入黄油,揉面4分钟。
面团有点湿,没关系,用刮刀板将主锅壁刮干净。
整成圆形,盖上保鲜膜,放置10分钟
将面团称重,除以12,分成大约60克左右的剂子,滚圆,盖上保鲜膜,放置15~20分钟。
取一个面团,如果粘手,台面撒薄粉,用擀面杖擀平,最下端碾薄,从上至下滚起来。
不加酱也可以。或者在顶端放入各种水果醬,肉松,奶油奶酪等,我用了前几天自制的玫瑰花酱。
滚成如图状。放入烤箱发酵,35度,烤箱内放入一盆开水增加湿度。直到发酵到3倍大。
发酵好后,撒糖粉,同时烤箱预热200度
200度上下火烤制5分钟,盖锡纸,然后继续烤上下火200度烤制4分钟,然后关掉上火,下火200度烤制8分钟。如果没有上下火调节,先200度烤5分钟,然后盖锡纸200度烤制9~11分钟。
玫瑰酱的温莎面包
我是长沙的美善品顾问,如果喜欢美食,想近距离了解小美,欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课,进阶课。
小贴士
发酵后涂一层黄油筛上糖粉也是非常漂亮的
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