软绵绵温莎面包
来源:菜肴屋 本文已影响3.16W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.16W人
王传仁老师的网红温莎面包配方,一发的操作,节约时间,口感却和二发吐司一样超软绵。排包造型怎么搞都不会出错。菜谱用了500g的面粉总量。我做了16个,嵌入式烤箱一整盘。小烤箱建议减半做哦。其他注意事项看小贴士。
用料
高筋面粉 | 450克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉(可省略) | 15克 |
蛋黄 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
水 | 300克 |
鲜酵母 | 15克(可用干酵母5克代替) |
黄油(软化) | 40克 |
装饰用 | |
融化的黄油 | 适量 |
细砂糖或者糖粉 | 适量 |
软绵绵温莎面包的做法
把高筋面粉450g、低筋面粉50g、奶粉15g、蛋黄40g、糖50g、盐5g、水300g一起加入主锅。设置30秒/速度3-6混合。
混合后加入鲜酵母加入15g(或者用5g干酵母代替),设置3分钟/揉面健。
加入软化的切块的黄油,设置3分钟/揉面健。
揉完的面团是有些粘的,可以在手上和揉面垫上涂些油防粘。
整形成圆形,盖个大碗或者保鲜膜(保鲜膜也可以涂油防粘)醒10分钟。
把面团分割成60g一个的小面团,一共可以分16个。再醒5分钟。
取一个面团擀成长方形薄片。
底部用手指按按薄,再从上往下卷起。
收口向下,放在烤盘上。刷上融化了的黄油。
放入温暖湿润的地方,醒发到2倍大。我放在烤箱里加了一大碗热水,大约发了30分钟。(干酵母发酵时间要长一点)
在发好的面包上撒上糖粉。
放入预热220度的烤箱中层,烤9-10分钟左右,拉出把烤盘前后转个向,把烤盘降低一层,温度降到200度,再烤5分钟。烤制期间观察上色情况,合适了,就加盖锡纸!!!⭐️这里请注意不同烤箱的烤制方法不同,请看贴士!
出炉后转到晾架上,待凉撕开会比较方便些。
小贴士
1⃣️我用的是西门子嵌入式烤箱,菜谱量可以用烤箱原配烤盘垫烘培纸烤一大盘。小烤箱请酌情减量。
2⃣️可分别调上下管温度的烤箱,可以设置上管220度,下管200度预热。在9分钟的时候把烤盘前后转向,并关掉上管,只用下管烤5分钟。
3⃣️小尺寸的烤箱,可以一直放在烤箱中下层(不是底层)以免表面烤焦了。
4⃣️不撒糖粉的面包是不太甜的,如果喜欢咸口的,可以在上面撒培根碎、芝士碎等做成咸味的。
5⃣️觉得面团太粘不好操作的话,可以把水量减少到285g来操作。一开始就减水,不要揉完再加粉。面包水分越足越柔软哦。
最正宗的软绵绵夹馅酸奶小面包(松下面包机版)做法大全,软绵绵夹馅酸奶小面包(松下面包机版)的详细做法
简单易学的软绵绵红豆沙包做法
简单易学的软绵绵的牛角包做法
简单易学的软绵绵的小餐包做法
绵羊面包的家常做法,绵羊面包的做法和步骤图解
简单易学的软绵绵芝士餐包做法
简单易学的软绵绵豆沙包做法
简单易学的软绵绵的手撕包做法
最正宗的松下105胡萝卜软绵绵面包做法大全,松下105胡萝卜软绵绵面包的详细做法
最正宗的软香绵绵的面包一松下自动面包机做法大全,软香绵绵的面包一松下自动面包机的详细做法
简单易学的软绵绵牛奶麦包做法
最正宗的不会胖的软绵绵牛奶面包做法大全,不会胖的软绵绵牛奶面包的详细做法
最正宗的「Crazy Lab」软软绵绵小餐包做法大全,「Crazy Lab」软软绵绵小餐包的详细做法
最正宗的软绵绵の日式果酱面包做法大全,软绵绵の日式果酱面包的详细做法
简单易学的松软绵绵豆沙包做法
最正宗的一朵一朵软绵绵云朵面包做法大全,一朵一朵软绵绵云朵面包的详细做法
怎么样做包子才能软绵绵的
简单易学的软绵绵奶酪包做法
简单易学的包子皮(软绵绵)做法
简单易学的绵绵绵手撕面包做法
简单易学的软绵绵的披萨包做法
最正宗的软绵绵香喷喷牛奶面包做法大全,软绵绵香喷喷牛奶面包的详细做法