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温莎面包🍞

来源：菜肴屋  本文已影响8.08K人 

温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃

好长时间没做面包🍞了，昨天看到台湾王传仁老师发的温莎面包，决定赶紧试试，要不然跟王老师学习的技能都还给老师了，话不多说，老师的方子我减量了，赶紧实操起来啦

用料  

高筋面粉 225克
低粉 25克
白砂糖 25克
盐 4克
奶粉 7.5克
蛋黄 20克
水 190克
酵母 2.5克
黄油 20克

温莎面包🍞的做法  

  1. 所有材料除了黄油之外，全部混合（现在的天气室温17℃水要18℃至20℃）夏天冰水，冬天温水

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第2张

  2. 混合均匀

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第3张

  3. 用机器搅拌光滑

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第4张

  4. 出厚膜

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第5张

  5. 加入黄油慢速搅拌均匀

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第6张

  6. 完全扩展

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第7张

  7. 面团温度25.2度

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第8张

  8. 温暖处醒发2.5至3倍大，洞不回弹即可

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第9张

  9. 分割平分8个、滚圆、松弛15分钟

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第10张

  10. 擀成椭圆形、从上向下卷起

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第11张

  11. 成长条、放入烤盘排好、刷上薄薄一层黄油，醒发温度32度，湿度70℃，至原体积3至3.5倍大

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第12张

  12. 醒发好后，筛上一层糖粉入炉

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第13张

  13. 家用烤箱温度180度，15左右金黄即可（9分掉头，调头后，关闭上火）
    出炉取出冷却，也可做其它的形状。

    温莎面包🍞的做法步骤图，温莎面包🍞怎么做好吃 第14张

小贴士

建议做之前仔细看看食谱
重要：
1.现在天气干燥，面粉吸水率不一样，我在原配方又加  了15克的水，大家做时，要仔细观察面团的软硬度
2.天气凉了，酵母又多加了1.5克
2.每家烤箱温度不一样，要仔细观察

温莎面包 面包 温莎 好吃

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