简单快手的蔓越莓司康

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写这个菜谱是为了给自己留个笔记。司康做法简单随意，用料和配比没有特别特别严格的要求，也不用打发，在下厨房找了个做过较多的司康方子，照着做了一次，但是做出来口感有点干，得就着水吃（后来感觉口感干是黄油放少了），但是人家方主做得看着还是挺好的。于是又参照其他的方子改动了一下，第二次做出来就好很多，赶快给自己留个笔记。拿到公司让同事品尝，都说好吃。在办公室当下午茶甜点，真的是不错。（方子不断改进中）

用料

中筋面粉	250克
细砂糖	40-45克（根据个人口味加减）
盐	1克
泡打粉	5克
鸡蛋	50-60克少一些也没关系（可留一些刷表面）
淡奶油	100克
黄油	90克
粗砂糖	适量（撒表面，也可以不用）
蔓越莓	适量(50-55克左右）
香草精	3-4滴（不宜多，多了香精味会重，没有可不加）

简单快手的蔓越莓司康的做法

先准备黄油，切小块，然后放入冰箱待用。
淡奶油称好加入香草精，搅拌均匀
烤箱预热180度
混合：面粉+细砂糖+盐+泡打粉，过筛，搅拌均匀
切了小块的黄油加入过好筛的粉里，
用手搓，将面粉搓成砂状
加入蔓越莓，混合均匀。
步骤2中加了香草精的淡奶油和鸡蛋一起倒入搓好的面粉中，不要揉面，用手团成团就行，也可以用手把面团稍微按扁一些，然后把面片对折一下（这步手被占用了，没法拍照）
我现在做熟练了，面板都省了，把面团在盆底按按，然后对折，然后再按，按得厚度在1.5厘米左右，就直接用模具在盆里切了，就是注意不要很用力的揉面，用手团团按按就好
用这个模具
如果用一般的烤盘，烤盘里要垫上油纸，我用的是三能的烤盘，可直接把切好的司康摆好，两个司康之间稍留一些空隙，表面刷蛋液，撒上粗砂糖，或刷完蛋液直接烤。
放进预热好的烤箱，20-30分钟，表面金黄了就好了。刚烤好的司康里面有点湿，要放到自然凉后才是好吃。

小贴士

1 粗砂糖撒表面会更有口感
2 我这次擀的1.5厘米厚，做了14个
3 烤制的时间和温度要灵活一些，要根据司康擀的薄厚和切的大小，还有数量的多少来稍微调整，我这次是怕不爱熟就擀成了1.5厘米厚，大概6厘米大
4 我后来又试过不放鸡蛋的方子，也试过把淡奶油换成了牛奶，吃起来都没有什么太大的差别。司康可以消耗用不完的淡奶油。

快手越莓司康