步骤超简单的蔓越莓司康
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忘记在哪里看到scone,查了一下,原来是一款英国国民点心,历史很悠久,名字的来头也很特别。
回归正题,司康的口感是比较细腻柔和的,不同口味的司康都有着不一样的风味。我今天做的是减糖版的英式司康,风味会比较单一,可以搭配一些果酱、奶酪、水果等食用;但美式司康就不必了,一杯牛奶、咖啡足以,因为它本身就有着大量的糖分、坚果、奶油等丰富的配料,口感较为丰富,比如星爸爸家的。
用料
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 45克 |
黄油 | 25克 |
泡打粉 | 4克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1.5克 |
蔓越莓 | 适量 |
鸡蛋 | 1个(蛋黄留点刷面) |
步骤超简单的蔓越莓司康的做法
准备好材料,黄油先称好软化
将低筋面粉、泡打粉、糖、盐混合过筛后,倒入提前软化好的黄油中,用手搓,让黄油与粉类完全混合,搓成图片的粗面状。
全蛋液、牛奶加入粗面粉中,轻揉成团。
将蔓越莓混入面团中,轻柔面团表面光滑不粘手即可。不用出膜,过度揉捏会影响司康的口感,最好是不用产生面筋。(开始预热烤箱)
面团造型,将面团分成个小面团,手掌稍微压一下小面团,摆在垫好油纸的烤盘上,在表面上刷一层蛋黄液。
放入预热好的烤箱中,200°,15分钟,表面上色金黄。
小贴士
1.一般烤箱预热温度要比烘烤温度高10度左右。
2.面团造型,可以用圆形模具切,也可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
3.省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了,蔓越莓也可以换成别的佐料。
4.也可以晚上先做好面团,包上保鲜膜方冰箱冷藏,第二天起来再造型烘烤。
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