蔓越莓果酱(超简单,纯蔓越莓版)
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配料中加入了少许淀粉,加快了熬制速度。但却并不会影响口感,依然很棒。酸爽可口!
用料
蔓越莓干 | 150g |
淀粉 | 10g |
水 | 400ml |
细砂糖 | 80g |
蔓越莓果酱(超简单,纯蔓越莓版)的做法
将蔓越莓干切碎,尽量碎一点,方便成酱,我这个还没有切
将切碎的蔓越莓放入锅中,加入白砂糖和水,大火熬开,调小火,边熬边搅拌,要不停搅拌,以防糊底,蔓越莓干比较酸,可以根据自己口味酌情增减白糖,当水剩刚好没过蔓越莓时,加入淀粉,这个步骤很重要,直接影响到成品的品相和口感,记住一定要是用面粉筛一点一点加入,切不可水溶后加入,否则果酱是分离状态,蔓越莓和水不能很好地融合,吃起来口感也不好。
熬到浓稠的半流体即可,大家加入淀粉时也可观察一下,喜欢吃稀一点的可以少加入一点,喜欢吃稠的就多熬一会,右边是一点一点边搅拌边加入的,左边的是我为了省事试了一下,水溶后的淀粉直接加入的,整体看起来都不如右边的,口感没有那么好,密度也不行,不够浓稠。
放凉以后大家对比一下
最后上一张近景,红红的透亮,很漂亮,,想起了一个很好听的名字,水晶蔓越莓。
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